Udang Petai Balado

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 500 gram udang, buang kepalanya
• 15 buah petai
• 8 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat, belah jadi 4
• 1 sendok makan air asam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat

Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.

Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.

Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Udang Goreng Tepung

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 500 gram udang
• 1 butir telur, kocok
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 cm jahe, parut
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh bumbu penyedap

Cara membuat

Campur udang dengan jahe, biarkan 10 menit, tiriskan.

Campur tepung maizena, garam, merica bubuk, dan bumbu penyedap, aduk hingga rata.

Celupkan udang pada telur kocok, gulingkan pada campuran tepung maizena tadi, lalu celupkan pada telur, dan gulingkan dalam campuran tepung lagi.

Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan, tiriskan.

Hidangkan bersama-sama dengan saus tomat atau sambal pedas botol.

Rajungan Goreng Pedas

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 10 ekor rajungan, belah jadi 2
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang
• 2 cm kunyit, cincang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 butir telur, kocok

Cara membuat

Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan garam.

Campur rajungan dengan bumbu yang telah dihaluskan, air jeruk nipis, dan telur, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap.

Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Rajungan Bakar Bumbu Kari

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1 batang sere, memarkan
• 1 blok kaldu instan
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh bumbu kari
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 cc santan
• 300 gram rajungan, digeprak

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay, bawang merah, dan sere, tumis hingga harum.

Tambahkan kaldu instan, kecap asin, bumbu kari, gula, dan santan, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.

Masukkan rajungan, aduk rata, masak selama 15 menit di atas api sedang, angkat, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.

Kepiting Bumbu Taoco

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 6 ekor kepiting, belah jadi 2
• 2 cm jahe, cincang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan taoco
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah, potong tipis
• 2 batang daun bawang
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh bumbu penyedap
• 1/2 sendok teh garam
• 100 cc air
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

Siapkan kepiting, retakkan bagian sapitnya.

Haluskan jahe, merica bubuk, taoco, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga kering.

Masukkan kepiting, cabai merah, dan kecap manis, aduk rata.

Tambahkan air, lalu tutup sebentar sampai air dari tubuh kepiting keluar semua (sekitar 10 menit).

Tambahkan daun bawang, bumbu penyedap, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga matang.

Cumi Bumbu Kemangi

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 500 gram cumi
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan daun kemangi, iris kasar
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 sendok teh gula pasir
• 5 buah cabai merah
• 1 batang sere, iris kasar
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe, cincang
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh asam
• 8 siung bawang merah
• 3 sendok makan minyak
• 100 cc air

Cara membuat

Angkat kulit luar cumi, keluarkan semua isi badan, lalu lepaskan kepalanya, cuci bersih, masukkan kembali kepala ke dalam badannya.

Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 10 menit.

Haluskan cabai merah, sere, kemiri, terasi, ketumbar, jahe, bawang putih, asam, dan bawang merah.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan cumi, aduk rata.

Setelah cumi kaku, tambahkan air, aduk rata, masak dengan api kecil sampai matang.

Masukkan daun kemangi, irisan cabai merah, gula, dan 1/2 resep garam, aduk rata, masak sampai kuah agak mengental, angkat.

Cumi Bakar

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan

• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.